Las hierbas frescas y secas no son intercambiables. Las hierbas frescas son esenciales para platos crudos como ensaladas, aderezos, pesto y guarniciones. En comparación con sus primos secos, saben y tienen mayor sabor. Su principal defecto es la falta de planificación. Si bien las hierbas frescas deben limpiarse, pelarse y cortarse antes de usarlas, las hierbas secas están listas para usar. Dependiendo de la hierba, esta puede ser una operación muy laboriosa.
Conozca el removedor de hierbas, un dispositivo poco apreciado que puede acelerar el tiempo de preparación si prefiere usar hierbas frescas. Como sugiere el nombre, los removedores de hierbas ayudan a quitar las hojas de los tallos. Para acomodar una variedad de hierbas, cuentan con agujeros de diferentes tamaños. Simplemente deslice el vástago a través de la abertura más pequeña en la que pueda caber.
Algunos modelos también pueden venir con una cuchilla, que permite utilizar el mismo instrumento para picar y pelar hierbas. Algunas personas han colocado cuencos para recoger las hojas que salen por los agujeros. Esta tecnología podría cambiar por completo la forma en que la gente prepara las comidas utilizando hierbas frescas. Es posible que se sientan motivados a utilizar hierbas con más frecuencia después de presenciar la rapidez con la que actúa el decapante. Incluso podría animar a los cocineros caseros a experimentar con nuevas plantas. Por lo tanto, tenga en cuenta lo siguiente.
Para comenzar, asegúrese de lavar y secar las hierbas frescas que compre de inmediato para eliminar la suciedad o las plagas. Coloque las hierbas en bolsas con cierre hermético después de envolverlas en toallas de papel. Use las hierbas dentro de unos días para sacarles el máximo sabor, pero las toallas de papel ayudarán a mantenerlas frescas. Afortunadamente, existen muchas formas de valorar sus preferencias únicas. Una de las hierbas más utilizadas es la albahaca, quizás por su sabor dulce y ligeramente picante. Aunque también se puede utilizar en otras cocinas, los platos mediterráneos lo utilizan con frecuencia.
Sin añadir que es la hierba que se utiliza con más frecuencia en el pesto. Ya sea que esté cocinando pescado, aves o salsa para pasta casera, agregue las hojas (no los tallos) al final para obtener el máximo sabor y nutrición de la albahaca. Debido a que el romero es una planta difícil de preparar, funciona bien para eliminar hierbas. Aún así, las hojas tienen un sabor maravillosamente amaderado y a pino. Esto lo hace perfecto para comidas como papas asadas, chuletas de cordero, pollo y rosbif. Sabe fantástico con pastel, batatas fritas y pan plano también.
La hierba cilantro, también conocida como hoja de cilantro, es controvertida. Algunas personas dicen que sabe a jabón, mientras que a otras les gusta el sabor, que es brillante y picante. No obstante, es un alimento básico en la cocina latinoamericana y asiática. El cilantro es delicioso crudo o cocido y tiene la cantidad justa de sabor. Eneldo: el eneldo es un elemento común en la cocina escandinava y alemana. Tiene un sabor fuerte, limpio y terroso que es sutil. Combina bien con pollo, yogur, mariscos, ensaladas, sopas y platos de huevo como quiche, entre otros alimentos.
Mejorana: Aunque no es tan sabrosa como el orégano, la mejorana es muy eficaz. Complementa bien la carne y las verduras, pero también funciona bien como saborizante para ensaladas, sopas, salsas, pescado y otros alimentos. Guarde los tallos para agregar sabor a las sopas o caldos; las hojas se utilizan en estas recetas. Tomillo: la cocina francesa utiliza tomillo. Su sabor fuerte y aroma floral realzan la cocina sin dominar otros sabores. Usar un removedor de hierbas como el romero ayuda a simplificar el proceso de preparación del tomillo. Marida bien con pan, patatas y pollo asado, así como con cócteles.
Menta: Aunque esta planta se asocia comúnmente con bebidas y productos horneados, existen muchos más usos para ella. Combina bien con sándwiches, ensaladas, pollo y curry. También puedes usarlo para darle un toque especial a una ensalada de frutas. Perejil: Otra hierba útil y muy apreciada, el perejil tiene un sabor fresco y sutil. Los tallos también se pueden utilizar para cocinar, aunque las hojas funcionan mejor. Úselo como guarnición para agregar sabor a ensaladas y para condimentar sopas. Aunque existen innumerables combinaciones, la pasta, la mantequilla, los huevos y el limón son algunos de los alimentos con los que el perejil combina especialmente bien.
Por su potente sabor, el orégano es esencial en platos como la salsa para pizza y los espaguetis con chile. Use orégano al principio del proceso de cocción porque puede soportar el calor mejor que otras hierbas como la albahaca. Para evitar dominar a los demás componentes, utilice el orégano con moderación. Guarde los tallos para caldos e infusiones de sopa.
